饭馆通大明我靠预制菜发家致富第238章 把冬笋制作成其他美味

“爸我回来了。

” 夏国文端着一盘切好的水果走出来看到女儿一脸愁容不由得关切地问道： “闺女回来了？看你这愁眉苦脸的遇上什么事了？” 看到父亲夏沐紧绷的神经松懈了几分。

她叹了口气将这些天冬笋堆积的越来越多的情况说了出来 “……就是这样爸冬笋收得太多了店里根本卖不完。

新鲜的又放不久再过两天就得全扔了这太浪费了。

” 夏国文听完非但没有愁容反而“噗嗤”一声笑了出来。

夏国文一听乐了。

“我当是什么大事呢。

” 他呷了口茶慢悠悠地说道：“这还不简单？老祖宗传下来的法子多了去了。

” “最简单的就是做成笋干。

” “把笋壳剥了切掉老的根放到大锅里煮透然后拿出来压掉水分放在太阳底下晒或者用火慢慢烘干。

这样处理过的笋干放个一年半载都不会坏想吃的时候拿水泡开炖肉烧汤味道好得很。

” 笋干！ 夏沐的眼睛亮了。

对啊！她怎么把这么经典的方法给忘了！ 晒干或者烘干脱水处理这不就是最基础的食品保存技术吗？ 这个方法简单粗暴而且极易规模化操作。

难民营里人力充足只要搭起足够的灶台和晾晒架处理上千斤冬笋完全不是问题。

“还有呢？”夏沐追问道。

“还有？”夏国文看了女儿一眼笑道： “那就得是进阶版的了做成腌笋或者酸笋。

” “特别是酸笋把笋子放进坛子里加水加料让它自个儿发酵。

搞好了那味道又酸又脆开胃得很。

而且发酵过的东西比笋干更值钱是另一番风味了。

” 酸笋！ 这两个字如同一道闪电瞬间劈开了夏沐脑海中的迷雾！ 她的呼吸在这一刻都停滞了。

脑海里一个词疯狂地涌现出来。

螺蛳粉！ 那酸爽冲天、让人欲罢不能的独特气味！ 那Q弹的米粉配上金黄的腐竹、香脆的花生以及灵魂所在的——酸笋！ 在这个食盐都算得上是硬通货调味品极度匮乏的大明朝如果……如果她能把螺蛳粉复刻出来！ 那独特的霸道的极具成瘾性的味道将会是怎样一种降维打击？ 而且酸笋除了能做螺蛳粉以外还能做不少特色菜。

这已经不是简单的生意了！ 这是一座尚未被发掘的金矿！是一片彻彻底底的商业蓝海！ 一股巨大的狂喜瞬间冲上了她的天灵盖。

冬笋危机？ 不！ 这不是危机！ 这是老天爷追着往她怀里塞的泼天富贵！ “爸！你真是我的亲爹！” 夏沐激动地抱住夏国文在他脸上狠狠亲了一口。

夏国文被女儿这突如其来的热情搞得一头雾水哭笑不得： “这孩子疯疯癫癫的……” 夏沐哪里还顾得上解释她像一阵风似的冲回自己的房间一把抓起手机双眼放光。

她颤抖着手指在搜索框里输入了几个字。

“笋干批量制作方法”。

以及…… “正宗酸笋制作教程”。

手机屏幕上无数的链接和视频瞬间弹了出来。

夏沐先点开了笋干的制作方法。

【工业化笋干制作流程详解】 【第一步：高温蒸煮。

杀青灭活内源酶防止褐变同时软化纤维便于后续压榨。

】 【第二步：压榨脱水。

使用机械压榨将含水量从90%降至60%左右缩短烘干时间。

】 【第三步：烘干/晾晒。

控制温度与湿度进行热风循环烘干最终含水量控制在12%以下确保储存期。

】 …… 流程清晰原理明确。

夏沐看得连连点头将这些关键步骤和数据一字不差地抄录在笔记本上。

这个方案可行！ 只要将机械压榨换成石磨或者杠杆重物按压热风烘干改成炭火慢烘完全可以在明朝复现！ 搞定了笋干夏沐信心满满地点开了关于酸笋的搜索结果。

然而屏幕上的画风陡然一变。

【广西阿婆祖传三代酸笋秘方好吃的关键是那口老坛子！】 【震惊！不用一滴醋只用淘米水就能做出黄金酸笋？】 【山泉水才是酸笋的灵魂！城里自来水做的没有那个味儿！】 【独家揭秘：发酵酸笋必须加入‘母水’没有母水一切白搭！】 众说纷纭五花八门。

有的强调水质有的强调坛子还有的把“母水”说得神乎其神仿佛是什么传家之宝。

整个过程充满了经验主义和一种说不清道不明的“玄学”色彩。

夏沐的眉头微微皱起。

这些方法太依赖个人经验和不确定因素了根本不适合标准化、规模化的生产。

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