妙厨第二百零二章 跟随

那一块鹅腿斩成了很合适的大小如若是张樱桃小嘴恐怕要两三口但马婶子这样吃四方的福气大嘴自认一大口就能连皮带肉吃个干净。

方才端菜时候毕竟着急只草草看了一眼此刻终于得闲放进嘴里之前她便抽空认真端详。

马婶子虽没见过白玉却见过羊脂这鹅腿煮出来外皮正正就是羊脂的颜色黄亮黄亮的那黄又透着白看着无比的光滑与紧致。

白水煮肉并无多余佐料浸染煮出来就是单纯的熟肉色带着粉靠近骨头的位置粉色更深肉色更淡骨头当中甚至有一点嫣红是骨髓熟而不透的证明——当真是肉眼就能看得出的新鲜。

马婶子把这新鲜一口吞进了嘴里囫囵先牙齿舌头筷子急急并用将中间的骨头吐了就连皮带肉嚼了起来。

此时那鹅肉已经晾放了有一会外层甚至带一点温凉。

大热天的晚上吃这样半温半凉的一块鹅连吹气都不用适口得很。

她先咬到的是皮紧接着就是皮与肉中间非常薄的一层鹅油最后才是鹅肉。

鹅皮爽而滑甚至带着些微韧度鹅肉极鲜甜又有很足的吃头——这鹅到底是四个月妙龄嫩仔得很肉质是细嫩的滑而不柴但绝不至于只有嫩。

送鹅作为答谢的那一位事主家人并没有骗人其人老娘养的这几头果然是健鹅中的健鹅平日里最爱叨人、洑水、散步使得皮肉紧致嚼口十足。

细嫩与紧致交织在一起和着那一层尤为薄的脂肪形成了这一口鹅肉特殊的口感。

嚼下去它是爆汤的。

那汤是极薄的鹅油脂肪和极甘美的鹅肉肉汁混合而成鹅油太薄又已经半凉故而不腻只会增香鹅肉只有最本身的肉甜并无一点杂味全是甘甜的肉汁慢慢被咀嚼出来满口都是肉香、肉甜。

马婶子平日里自以为口重但吃到这一口鹅腿肉之后忽然之间竟然感受到了白切的魅力。

——白水煮只有肉的本味竟然也可以这么好吃的吗！ 正茫然地嚼啊嚼她忽然听得有人在耳边说话转头一看却是那宋小娘子把一小碟子蘸料往自己面前推。

“白切鹅的鹅味重些要是吃不惯可以试试拿这个蘸料搭着吃。

” 马婶子忙把嘴里肉给咽了复又咽一口口水道：“吃得惯！吃得惯！我才晓得白切鹅原是这样好吃的！” 一边说一边忙去再抢肉。

一旁那张四娘嘴里还嚼着肉呢听得这一句却是连忙拿胳膊肘捅了捅自己嫂子又指着那各人面前的一小碟子蘸料急忙做了个“蘸”的手势因怕她不懂急得干脆帮她夹了一块肉回来那鹅肉在蘸料里滚了一个身方才送进嫂子碗里。

这一块却是鹅背肉。

小姑子的好意马婶子自然连忙送入口中。

蘸了料汁的鹅肉又是另一种风味是她完全没有吃过的味道带着一种很厚重的柑橘芬芳咸酸打底和那白醋明亮的酸互为明暗酸得特别精神蒜、葱白、茱萸、芥末籽各有辛香冲辣酱油咸鲜最后是一点回甜。

这个酱咸、酸、辣、鲜、甜味味俱全但是每一味之间又保持着非常微妙的平衡一点也不抢跟白切鹅搭在一起和谐极了。

马婶子一时之间居然分辨不出来是白口吃更好吃还是蘸酱吃更好吃。

当真是各有各的好吃！ 她心中犹豫很难品评吃蘸酱的鹅肉时候就觉得世上不会有比这更好吃的吃法但等喝了一口粥清了口再白口吃的时候又觉得白口有白口的好可以专注品尝肉味比起蘸料更为纯粹。

于是为了公道些她只好再给蘸酱的鹅肉一个机会。

就这样白嘴一口蘸料一口不知不觉一大海碗的粥就喝完了她还没办法给两种吃法排出一个先后来。

前堂另一边的都水监饭桌上同样也在吃饭。

吴公事带着人在河道上奔波了一天早已又累又饿根本等不得其他完全是上一个菜就吃一个菜简直吃得风卷残云。

但吃到半路众人却是一齐停了下来。

因宋妙跟伙房里的众娘子同桌便由吴公事出面转头叫了一声道：“宋小娘子宋小娘子！” 宋妙听得声音回头去看却见对面一群人都朝着自己招手。

“小宋宋小娘子劳烦过来一下呀！” 那吴公事举了举他手里的碗又看向宋妙手里的碗做了个带碗的口型。

宋妙不知其意却是老实把自己的碗筷带了过去。

一走近桌上人人都叫“宋小娘子”。

吴公事到底头首笑呵呵指着一盘菜道：“快特地给你留的——你快夹了去。

” 宋妙闻言去看却见满桌子已经吃得七零八落那一盘甚大却是动也未动左边是切得厚厚一片的卤水鹅肝右边是下垫豆芽的豉油炒鹅肠。

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