妙厨第十一章 敲门

对关中学子来说黄馍馍自然也是好的可要是能有肉必定更好。

除却黄馍馍她准备也做些羊肉馒头。

时下羊肉价贵比起猪肉、牛肉馒头也更拿得出手。

宋妙取了各色食材出来将羊腿、猪腿肉俱分为两半一半切成指盖大的小块一半剁成肉糜又把胡萝卜切短丝胡葱同小葱切小段。

等样样备好了她却不着急拌馅只切了一点肥猪肉下来和姜一起炼猪油就着猪油锅下了一半处理好的羊肉和猪肉。

肉一入锅猛火香煎那香味根本无处躲。

厨子不偷五谷不丰。

宋妙一边煎一边调味才下了盐就被那香味激得忍不住拿锅铲挑了一块羊肉出来用筷子搛了去尝只觉肉给油爆得刚刚好肥瘦也好外皮半焦里头柔嫩一往下咬肉汁就在嘴里爆开实在香得厉害不禁又尝了一块猪肉。

这回吃到的这块猪肉却很瘦但又因为瘦煎得更焦香竟有了一点带脆感的外壳。

宋妙吃得不由自主叹了口气。

这样好的肉本味就已经很香此时要是能用紫苏叶子或是极嫩的菘菜叶子一裹能吃蒜的加两小片蒜配点腌酸萝卜…… 肉汁香、油脂香萝卜酸、蒜片辣俱都解腻紫苏、菘菜叶子一个奇香一个脆嫩若不是此时她的荷包实在买不起胡椒能再有一点胡椒提味的话…… 宋妙不敢再想生怕自己一个忍不住就把程子坚要送的礼给吃了。

她忙又下了一半胡萝卜丝等炒得断生就都盛出来此时才开始真正调馅。

食物千人千味尤其羊肉馒头这种极常见的主食更是家家有自己做法谁也不能说谁的更好吃。

宋妙的做法是讲究生、熟相合羊、猪并用。

只取一半猪羊肉去炒一来炒出香味二来丰富口感当然还有一点就是羊肉太贵和些猪肉进去荷包没那么痛。

胡萝卜亦然。

胡萝卜颜色本就漂亮一过油那红黄色便融在油里似的自带甜味和漂亮颜色但也要留一半生的解腻留形免得一做搅拌就没了模样。

当然也少不得用葱姜花椒水混匀进去去腥味。

等她把各色肉和佐菜都拌好才揭开一旁的大锅上的盖子。

里头是两个大盆都是昨晚发的面团一盆是糜子面一盆是寻常面团因天气冷面发得慢此时去看正正合适。

宋妙分好剂子就开始包馒头。

她不做小馒头捏出来的都有成人拳头大也不追求过分皮薄却十分讲究馅厚等到包好包子上的十八个褶子像收拢的花瓣一般个个漂漂亮亮躺在锅里。

包好了羊肉馒头又包黄馍馍。

黄馍馍馅心不像羊肉馒头需要现调以免久放容易出水只是枣泥红豆馅仗着天气冷睡前就备好了此时没一会就团得妥妥当当。

等两样东西做好她检查了一遍各色备料见时辰差不多了把蒸笼分别放在一旁的两只小锅上又将小锅架上推车上的炉子这就出发了。

今日她到得颇早可一到地方程子坚竟已站在巷口等着见她的车来急急迎了上来。

宋妙冲他点了点头笑道：“公子别急已经做好了。

” 果然等支好摊子揭开那两个小锅锅盖里头蒸汽一涌而出而随着蒸汽一道涌出的是难以描述的香味——一路过来羊肉馒头和黄馍馍都已经蒸好了。

为免串味她特地分了两小锅。

肉馒头的香味跟糯米饭的香味全不一样羊肉味道何其霸道爱的人谓之香不爱的人谓之膻谁也躲不开。

不过此处是在京城不是南边对这羊肉还是爱的人更多再兼里头又加了胡葱、小葱此时一开盖香得直冲人天灵盖离得近的人都看了过来。

有几个人已经预备排队买糯米饭自然也人人引颈其中一个更是顾不得热气忍不住把头探进蒸汽里急急问道：“宋小娘子这是羊肉馒头罢？怎么这么香？你也卖馒头了吗！几文一个的？？” 一面说一面已经开始咽起口水来。

宋妙趁着蒸汽还未散尽忙把羊肉馒头和黄馍馍分别捡进两个食盒里递给一旁程子坚朝前头那问话的学生笑道：“我不卖馒头若想吃羊肉馒头那边婶子自有馒头卖昨儿我尝了皮薄馅大滋味甚好！” 说完特地朝程子坚使了个眼色示意对方快走。

做生意最忌讳做绝。

这一条食巷里的大家一向相安无事各卖各的她来时便特地选过品只怕与旁人重了引起纷争眼下自然一口拒绝。

程子坚也不傻提着两个食盒飞快地走了。

这一回宋妙备的份量甚多足足三大锅糯米饭另又有八十份陈皮绿豆饮竟是又不到半个时辰就全部卖完了。

饶是如此依旧有没买到的人前来抱怨叫她明日多做些。

宋妙忙得水都没来得及喝一口闻言只笑笑说自己人小力薄做不来那许多。

这话一出她很明显地察觉到周围几家摊主都看了过来只佯装不知。

算上今天宋妙其实不过出了三天摊但一日比一日卖得多。

平日里时常会出来买早餐的学生就是那么多她卖得多了自然有人卖得少。

好在她每天控制着量卖完就走绝不贪多这才不至于对其他人的生意影响太大。

程子坚提着两只食盒绕进了内舍生的学斋。

距离敲钟还早里头已经只有两人一人坐在角落手不释卷头也不抬头另还有一人在整理桌案。

他虽然在太学读了两年书却是头一回进内舍此时轻轻敲了敲门见里头无人理会只得上前寻了那整理桌面的小声问道：“敢问兄台……此处可有一位唤作蔡秀的？” 那人回转过头道：“我就是。

” 此人身量颇高生得一幅好相貌因穿着玄色锦袍衬得面皮更白神态风流俨然世家子弟一身风范。

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