时空守护者及永生人第13章 郑厨师与味觉放大调料勺

2015年的海龙镇主街“老郑家常菜”的招牌挂在两层小楼的门头上红底白字已经褪得发灰。

正午时分本该是饭馆最热闹的时候店里却只坐了两桌客人——一桌是熟门熟路的退休工人老李头另一桌是带着孩子的年轻夫妻都吃得慢条斯理没有丝毫狼吞虎咽的劲头。

后厨里32岁的郑厨师正站在灶台前盯着锅里翻腾的番茄炒蛋发呆。

他系着沾满油渍的围裙额前的头发被油烟熏得贴在脸上手里握着的锅铲微微发颤。

这道菜是他的拿手绝活番茄的酸甜、鸡蛋的嫩滑比例他闭着眼都能拿捏可今天尝了三次都觉得“差点意思”——不是盐少了也不是糖多了就是少了那种能让人一口惊艳的“魂”。

郑厨师本名郑建军做厨师快十年了从城里大酒店的学徒做到自己开小饭馆手艺不算顶尖但也说得过去。

可“老郑家常菜”开了三年生意始终不温不火每天赚的钱刚够付房租和食材费更别说像隔壁“海鲜楼”那样靠着几道招牌菜火遍全镇。

他夜里翻来覆去地想：到底怎么才能让菜变得更“惊艳”？怎么才能让顾客吃一口就记住下次还来？ “老郑前厅催了那桌的鱼香肉丝好了没？”老板娘王秀从后厨门口探进头来语气里带着点急。

“马上好！”郑厨师回过神赶紧往炒锅里倒调好的酱汁——生抽、醋、糖、淀粉按比例混合这是他试了几十次定下的配方可今天闻着总觉得香味不够浓郁。

把鱼香肉丝端出去他瘫坐在后厨的小板凳上拿起桌上的搪瓷缸灌了口凉茶。

目光扫过灶台旁的调料架突然发现最下层的调料盒角落里放着一把不起眼的木质汤勺——勺柄是普通的枣木被磨得光滑发亮勺头不大边缘有些磕碰的痕迹看着像是用了很多年的旧物件。

“这是谁的勺？”郑厨师皱了皱眉。

后厨的汤勺都是不锈钢的这把木勺他从没见过不知道是哪个帮工落下的还是买菜时顺手带回来的。

他拿起木勺摸了摸勺柄温润带着点淡淡的枣木香看着还算干净。

“反正也是个勺留着尝汤用吧。

” 他把木勺放在灶台上转身去处理下午要用的食材。

直到傍晚准备炖一锅冬瓜排骨汤时才又想起这把木勺。

汤炖得差不多了他习惯性地想尝咸淡伸手就拿起了这把木勺舀了一勺汤送进嘴里。

就在汤液接触舌尖的瞬间郑厨师猛地睁大了眼睛。

原本模糊的味道突然变得无比清晰——他能精准地尝出汤里放了多少克盐（2.5克）、多少克姜片（3片约15克）、多少滴料酒（5滴）甚至能尝出冬瓜的新鲜度（摘下来不到3小时）、排骨的部位（猪肋排靠近脊骨处）。

更神奇的是他能“感知”到这锅汤缺了什么——少了半颗八角提香少了一小段桂皮增味要是再加点香菇鲜味能提升一倍。

“我的天……”他放下木勺心脏“砰砰”狂跳。

他赶紧按自己“感知”到的往汤里加了半颗八角、一小段桂皮又泡了几朵香菇放进去。

再用木勺尝一口——汤的味道瞬间变得醇厚浓郁冬瓜的清甜、排骨的鲜香、香料的醇厚完美融合在一起每一口都层次分明比刚才好喝了不止十倍。

“是这把勺的问题！”郑厨师拿起木勺翻来覆去地看。

除了勺柄末端刻着一行极细的小字别的和普通木勺没区别。

他凑到灯下仔细看那些小字是：海龙镇海天街8号。

“海天街？”他愣了愣。

他每天去菜市场买菜跑遍了镇上的大街小巷从没听过这个地址。

但现在他没时间管这些——他要赶紧用这把“神勺”改进店里的招牌菜。

他先重做了番茄炒蛋：用木勺尝了尝蛋液发现少了一点料酒去腥；尝了尝番茄发现可以多熬两分钟让汤汁更浓稠。

改进后番茄炒蛋的酸甜更突出鸡蛋嫩得像云朵刚端上桌就被那桌年轻夫妻抢着吃完了妻子还特意跑到后厨问：“老板今天的番茄炒蛋怎么这么好吃？是不是换做法了？” 郑厨师笑着摆手：“就是稍微调整了一下调料。

”心里却乐开了花。

接下来的几天他用这把木勺改进了店里所有的菜：鱼香肉丝的酸甜比例从原来的3:2调整为4:1.5更符合本地人的口味；宫保鸡丁里加了一点点花椒油提味麻辣鲜香更浓郁；甚至连最简单的拍黄瓜都按“感知”到的少放了半勺醋多放了一勺香油味道立刻变得清爽开胃。

“老郑家常菜”的生意肉眼可见地好了起来：以前每天最多坐五六桌现在饭点要排队；熟客老李头每天都来说“你家的菜像是突然开了窍比城里大酒店的还好吃”；还有人特意从镇西赶来就为了吃一口他做的冬瓜排骨汤。

老板娘王秀笑得合不拢嘴：“老郑你最近是不是偷偷去学手艺了？怎么菜突然变得这么好吃？” 郑厨师只是笑着说：“可能是熟能生巧吧。

”他把那把木勺藏在后厨最隐蔽的柜子里只有自己用连洗都亲自洗生怕被别人发现秘密。

可他心里的疑惑也越来越深：这把木勺到底是什么来历？为什么能让他的味觉变得这么敏锐？“海龙镇海天街8号”又在哪里？ 他想起前几天去超市买酱油时听老板钱多多说过他有个刻着同样地址的黑磁石能“招财”；去修饭馆的旧钟表时钟表铺的林小晚也提过她有个刻着这地址的怀表能感知时间。

“看来这些怪事都不是巧合。

”郑厨师拿着木勺摩挲着勺柄上的刻字。

后厨的油烟味依旧浓郁但他觉得这把木勺带来的不仅是生意的好转更是一个通往未知的秘密。

晚上关店后他把木勺洗干净用布包好锁在自己的工具箱里。

窗外的月光照进后厨落在灶台上的调料瓶上反射出细碎的光。

他知道这把木勺改变了他的生意也改变了他对“味道”的理解——而那个神秘的“海天街8号”一定藏着这把木勺的来历甚至可能藏着更多神奇的秘密。

他决定等周末不忙的时候去镇上多问问老人看看有没有人知道海天街8号的下落。

毕竟对一个厨师来说能让菜品变得“惊艳”的秘密值得他付出一切去探寻。

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