味界传说第42章 削土豆的哲学

小刘望着眼前那筐沉甸甸、沾满泥土的土豆心里那股不服气的火苗“噌”地就冒了起来。

他想象中的上班第一天应该是站在锃亮的灶台前听着火焰的呼啸学习翻锅颠勺的帅气姿态而不是像个杂工一样窝在角落里跟一堆土疙瘩较劲。

这算什么学艺？简直是浪费时间！ 他偷偷抬眼瞄了瞄林小风。

林小风已经系好了他那条洗得发白的围裙正神情专注地检查着各类刀具和备料那侧影沉稳得像山仿佛周遭的一切喧嚣都与他无关。

小刘到嘴边的不满话语又被林小风那不经意间扫过来的、平静却极具穿透力的眼神给压了回去。

他咽了口唾沫悻悻地拉过一个小板凳坐下拿起一个土豆和那把看起来再普通不过的削皮刀。

开始干活了。

小刘心里憋着气动作又急又冲。

削皮刀在他手里像个不听话的倔驴要么只是在土豆表面浅浅地刮过留下星星点点的黑褐色“眼睛”（土豆眼）深嵌在土豆坑洼的表面嘲弄似的看着他；要么就因为他用力过猛“唰”地一下连皮带肉削掉厚厚一层原本圆滚滚的土豆顿时出现一个难看的凹坑。

看着那些被自己“摧残”得坑坑洼洼、瘦了一圈的土豆再对比旁边筐里那些完好饱满的小刘越发烦躁额头上也沁出了细汗。

一个上午过去桶底只铺了薄薄一层土豆皮而削好的土豆却寥寥无几且大多品相不佳。

整个上午林小风就在厨房中忙碌地穿梭处理着更为精细的食材手起刀落极有韵律。

他只是偶尔非常偶尔地会踱步到小刘这边。

他并不指责也不指导只是默默地拿起一两个小刘刚削好的土豆粗糙的手指在土豆表面轻轻摩挲。

有时他会用指尖点一点那没削干净的黑眼或者在那个削出深坑的地方停顿一下然后放下依旧一言不发。

偶尔他也会从那一小堆勉强合格的土豆里拣出一个相对光滑的和那个坑洼的放在一起对比着看一眼再轻轻放下。

这种无声的评判比任何大声的斥责都更让小刘感到压力和无地自容。

小刘咬咬牙努力压下心头的浮躁尝试着慢下来。

他发现要把那薄薄一层皮恰到好处地削下来同时避开那些顽固的“眼睛”需要手腕极其精细的控制和角度选择。

用力轻了皮去不尽；用力重了果肉就跟着下来了。

一下两下十下一百下……他的手指开始发红、发疼被削皮刀的塑料手柄磨得火辣辣的。

长时间保持一个姿势腰背也酸胀得厉害。

原本觉得轻巧的削皮刀此刻仿佛有千斤重。

直到窗外天色渐暗厨房亮起温暖的灯光小刘才终于对付完了最后一颗土豆。

他直起几乎僵硬的老腰看着面前那大半桶金黄色的、卷曲的土豆皮又看看旁边那盆虽然表面不算完美但总算勉强过关的“作品”心里没有一丝完成任务的喜悦反而充满了巨大的挫败感和委屈。

一天整整一天他就只做了一件事——削土豆。

而这项看似毫无技术含量的工作他却做得如此艰难和糟糕。

晚上厨房收拾停当其他人都已离开。

林小风把小刘叫到一旁递给他一杯温水。

橘黄的灯光下林小风的表情不像白天那样严肃但目光依然澄澈锐利。

“觉得委屈？觉得大材小用了？”林小风的声音很平静直接戳中了小刘的心事。

小刘低着头盯着自己的鞋尖双手紧张地捏着衣角倔强地没有吭声但所有的情绪都写在了紧绷的侧脸上。

林小风没有继续追问而是从旁边那盆土豆里拿起了小刘最早削的那个也是削得最坑坑洼洼的一个土豆托在掌心像审视一件艺术品一样看着。

“知道为什么让你削土豆吗？”他顿了顿目光从小刘脸上移到手中的土豆上“这不是在为难你。

” “削土豆练的是你的耐心。

”他缓缓说道“面对重复、枯燥的工作你的心能不能静下来沉进去？练的是你的细心那些藏在意想不到角落的‘眼睛’你能不能一个不落地找出来、处理干净？更重要的是练你手腕的力量和控制。

”林小风说着空手做了一个削皮的动作手腕灵活而稳定“你看削皮时手腕要活力道要匀。

一个连土豆都削不平整的人下刀必然犹疑力量必然涣散将来面对需要精准控制的切丝、片、雕花又怎么能掌控得好？” 他放下那个“残次品”语气变得更加深沉：“连对待土豆这样最普通、最基础的食材都没有足够的耐心和敬畏不愿意把它处理到尽可能完美的状态你又怎么能指望自己将来能做出真正打动人心的食物？” 林小风停顿了片刻目光重新回到小刘脸上那目光仿佛有重量压得小刘不由自主地挺直了背脊：“孩子记住厨房里没有小事。

从挑选食材到清洗处理再到一刀一铲每一个最微小的步骤都环环相扣最终影响到呈现在客人面前的那盘东西的质量。

心浮气躁是学厨的大忌。

地基不打牢楼盖得再高也是危房。

” 小刘浑身猛地一震如同被一道闪电击中。

一天下来所有的委屈、烦躁、不服气在这一刻仿佛被这些话彻底击碎、消解了。

他再次看向那盆土豆看向自己红肿的手指看向林小风那双布满老茧却稳定无比的手第一次真正明白了“基本功”三个字那沉甸甸的分量。

他似乎终于触摸到了一点这门技艺的门槛——那远不止是炫技更是心性的磨砺。

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